2017-12-01から1ヶ月間の記事一覧

神田の蕎麦と江戸の飯

江戸の飯といえば「うなぎ、寿司、てんぷら、蕎麦」の４つであるという。寿司、てんぷらはどこでもほとんど変わらない。うなぎも背を割くか腹を割くかの違いはあれど食べれば等しく旨い。しかし蕎麦だけはなぜだか日本で２種類のスタンダードが存在している…